ANTIPASTI

Insalata di zucchine e carote

• 15 min.

• 4 zucchine di media grandezza
• 4 carote
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva

• succo di 1/2 limone (in alternativa usate l'aceto)
• sale e pepe q.b

per 4 persone
Pulite le verdure raschiando le carote e spuntandole insieme alle zucchine. Tagliate le carote in senso verticale facendo delle fette di circa ½ cm e ricavando dei bastoncini di circa 1 cm. Affettate le zucchine a fettina abbastanza sottili. Lavate il prezzemolo e tritatelo. In una tazza versate l'olio, il succo di limone il sale e metà del prezzemolo; mescolate il tutto. Disponete in un piatto da portata le zucchine; ponetevi al centro le carote e spolverate con il prezzemolo rimasto e un pizzico di pepe. Servite con il condimento a parte in un salsiera.

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