Insalata lenticchie e gamberi: ricetta per preparare l'insalata di lenticchie e gamberi .
Insalata lenticchie e gamberi: ricetta per preparare l'insalata di lenticchie e gamberi .
Per 4 persone
Lavate e mondate bene il prezzemolo: tritatelo finemente.
Pulite le coste di sedano e tagliate a lamelle di circa 4 mm di spessore.
Pelate i pomodori (consigliamo di tenerli per 1 minuto in acqua bollente in modo da rendere più agevole l'operazione di pelatura).
Togliete i semi e lasciateli riposare per qualche minuto in modo che tirino fuori l'acqua di vegetazione. scolateli e tagliateli a striscioline di 3-4 cm di lunghezza. Spremete i due limoni e filtrate il succo.
Mettete a bollire una pentola di acqua, salate e immergetevi il sedano; fate cuocere per qualche minuto e scolate con un mestolo forato: Mettete il sedano in caldo.
Nella stessa acqua, aggiungete i limoni che avete precedentemente strizzato e fate cuocere per 5 -6 minuti le code di gambero; scolate e pulite le code eliminando il filetto intestinale; mettete le code di gambero in caldo.
A questo punto in una ciotola metete: il prezzemolo, il succo di limone sale e pepe, mescolate e aggiungete l'olio: mettete a scaldare la salse per qualche minuto a bagno maria, montandola con una forchetta.
Adesso scolate le lenticchie dal liquido di conservazione e sciacquatele in acqua calda; riscolatele bene e ponetele in una ciotola. Versatevi sopra metà della salsa calda, il sedano, il pomodoro e mescolate: preparate direttamente sui piatti le porzioni e appoggiatevi i gamberi.
Finite completando con la salsa rimasta e servite in tavola l'insalata di lenticchie e gamberi
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