Insalata di polpo: ricetta per preparare l'insalata di polpo.
Insalata di polpo: ricetta per preparare l'insalata di polpo.
Per 4 persone
Pulite bene il polpo asportando gli occhi e il rostro. Ripulite le viscere all'interno della testa e sciacquate il tutto accuratamente.
Portate a bollore una pentola d'acqua a cui avrete aggiunto del sale, dei grani di pepe e il peperoncino; immergetevi il polpo e fate bollire finche non è cotto (ci vorrà circa 1 ora comunque verificate la cottura con la forchetta; le punte devono penetrare facilmente nella carne). Spengete e lasciate intiepidire nell'acqua di cottura.
Lessate le patate, lasciate raffreddare e tagliateli a pezzi non molto grandi.
Mondate, lavate e tritate il prezzemolo; spellate l'aglio e tagliatelo a piccoli pezzi.
Fate un salsina con l'olio, il prezzemolo, l'aglio e il succo di limone; lasciate un pò di prezzemolo per la decorazione finale.
Scolate il polpo, spellatelo e tagliatelo a pezzetti. Mettetelo in una terrina, unite le patate e condite con la salsina; fatelo insaporire per circa mezzora e servite in tavola l'insalata di polpo.
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