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Insalata di mare: ricetta per preparare l'insalata di mare.

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ANTIPASTI

Insalata di mare

Tempo di preparazione
  • 30 min.
Ingredienti
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • Succo di 1 limone
  • 2 cipolline fresche
  • 1 spicchio d' aglio
  • 200 gr di gamberetti
  • 200 gr di cozze
  • 200 gr di vongole veraci
  • 400 gr di polpetti o moscardini
  • 400 gr di seppie o calamari
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 bicchiere di aceto di vino
  • 8 spicchi di limone
  • 5 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • Sale e pepe q.b
preparazione

Insalata di mare per 4 persone
Pulite bene polpi e seppie, togliendo gli occhi i becchi e lavandoli bene sotto acqua corrente, al fine di eliminare eventuale sabbia. Metteteli a lessare separatamente aggiungendo mezzo bicchiere d'aceto.
Pulite bene cozze e vongole (fate stare in acqua per almeno 3 ore le vongole per eliminare la sabbia), mettetele in una pentola e scottatele. Saranno pronte quando le valve si saranno aperte.
Scottate in acqua salata bollente i gamberetti per 10 minuti, scolateli e non appena si saranno freddati sgusciateli. Tagliate a pezzetti il polpo (granfie e testa) e le seppie (o calamari) a striscioline di 3-4 cm; togliete le cozze e vongole dalle loro valve lasciandone almeno 1/3 intere, che utilizzerete per la decorazione.
Preparate le verdure: pulite la carota e tagliatela a rondelle (in alternativa potete tagliarla a bastoncini di 3-4 cm); fate la stessa cosa con il sedano e le cipolline fresche; spellate e dividete l'aglio in 4 parti; tritate il prezzemolo. Dentro una tazza da te mettete il succo di limone, il prezzemolo (per i 3/4 della quantità), olio e sale; mescolate.
Mettete tutte le verdure che avete tagliato dentro un'insalatiera e mescolatele. Procuratevi un vassoio da portata e distribuite le verdure lungo il bordo. Prendete il polpo, le seppie e adagiatele al centro del vassoio; distribuitevi sopra i gamberi, le vongole e le cozze senza le loro valve e finite mettendo le rimanenti cozze e vongole intorno al pesce, tra quest'ultimo e le verdure. Con un cucchiaio distribuite il condimento sopra l'insalata di mare.
Finite la decorazione dell’insalata di mare spolverando con il prezzemolo e disponendo lungo il vassoio gli spicchi di limone. Servite l'insalata di mare in tavola.
Nota: potete sistemare l'insalata di mare su di un vassoio a vostro piacimento, in modo da rendere il piatto non solo buono a mangiarsi ma anche bello a vedersi.

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