Indivia Belga: ricetta per cucinare l'indivia belga
Indivia Belga: ricetta per cucinare l'indivia belga
per 4 persone
Pulite e lavate l'indivia e le bietole. Fatele quindi lessare, in abbondante acqua leggermente salata, in due pentole separate e, appena cotte, scolatele; l'indivia dovrà essere piuttosto al dente. Mettete le bietole nel passaverdure e ponete la purea ottenuta in una terrina. Passate la ricotta al setaccio e unitela alle bietole insieme con le noci tritate finemente, due cucchiai di parmigiano, sale, pepe appena macinato e l'uovo. Lavorate bene con un cucchiaio di legno in modo da ottenere un composto omogeneo. Nel caso risultasse troppo molle, potete aggiungere un po' di pane grattugiato. Allargate le foglie dei cespi d'indivia ormai freddi e riempiteli con il composto di ricotta. Allineate le indivie ripiene nella pirofila imburrata, distribuite in superficie il burro a fiocchetti e cospargetele con il rimanente parmigiano. Quindi passate la preparazione in forno a 200 g sino a che si sarà formata una crosta dorata.
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