ZUPPE E MINESTRE

Gulash

• 100 min.

• 500 gr di polpa di manzo (scamone, spalla, collo)
• 250 gr di brodo di dado
• 2 cipolla
• 2 carote
• 4 patate

• 1 cucchiaio di farina
• 1 bicchiere di vino rosso
• 4 cucchiai di paprika
• 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• sale e pepe q.b.

Per 4 persone
Mettete in una pentola abbastanza capiente, l'olio e le cipolle tritate; fate soffriggere per qualche minuto e aggiungete la carne precedentemente tagliata a piccoli dadini; mescolate e fate rosolare per 10-15 minuti, senza far bruciare la cipolla.
Nel frattempo pulite e tagliate a dadini il sedano e la carota, aggiungete il vino alla carne, fate evaporare e unite le verdure insieme alla farina e alla paprika. A questo punto aggiungete il brodo, aggiustate di sale e fate bollire per circa 1 ora a fuoco lento. Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a dadini, aggiungetele e portatele a cottura. Servite il gulash ben caldo, possibilmente in scodelle di terracotta.

Newsletter