Gnocchi di semolino: ricetta per cucinare gli gnocchi di semolino
Gnocchi di semolino: ricetta per cucinare gli gnocchi di semolino
Per 4 persone
Lavate e pulite bene le zucchine. Taglaitele a rondelle e mettetele a cuocere per una decina di minuti in padella con l'olio e l'aglio in camicia.
Versate il latte in un tegame, aggiungiete il burro e portate a bollore. Unite a pioggia il semolino e girate velocemente con una frusta in modo da non far formare grumi: lavorate girando il semolino con un cucchiaio di legno, fino a quando il semolino si sarà rassodato e cotto. Togliete dal fuoco e aggiungete il parmigiano (40 gr), le uova, sale e pepe.
Mescolate bene e stendete il tutto su carta da cucina bagnata livellando ad uno spessore di circa 2 cm.
Nel frattempo accendete il forno a 220 C°. Appena l'impasto è freddo, ricavate con uno stampino tondo (potete anche usare un bicchierino da liquore o una tazzina da caffè) gli gnocchi, che disporrete su di una pirofila imburrata alternando una fila di gnocchi ad una di zucchine. Spolverateli con il rimanente parmigiano, infornate e fateli cuocere fin quando non saranno dorati.
Servite in tavola gli gnocchi di semolino ben caldi.
Nota: invece di stendere il semolino potete direttamente preparare gli gnocchi ponendo sulla carta da cucina un cucchiaio di impasto ripetendo l'operazione fino ad esaurimento dello stesso, nelle dimensioni che più preferite; alle zucchine potete sostituire anche altre verdure
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