Gnocchi alle Vongole

PRIMI PIATTI

Gnocchi alle vongole veraci

30 min.

800 gr di gnocchi
500 gr di vongole veraci
1 spicchio d'aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
1/2 peperoncino rosso

1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di panna
1 cucchiaino di farina
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale q.b.

Per 4 persone
Preparate gli gnocchi. Scottate le vongole in una pentola i modo da farle aprire. Eliminate per i 3/4 del totale i gusci delle vongole. In una casseruola mettete l'olio, il prezzemolo precedentemente tritato e l'aglio intero, il peperoncino e tutte le vongole. Fate rosolare per qualche minuto e aggiungete il vino; fate evaporare a fuoco alto. Togliete dal fuoco per eliminare l'aglio e il peperoncino. Rimettete la casseruola al fuoco e aggiungete la panna e la farina con un setaccio; amalgamate e fate restringere la salsa aggiustando di sale. Nel frattempo lessate gli gnocchi in abbondante acqua calda salata e scolateli man mano che vengono a galla.
Versateli nella casseruola con le vongole, girateli delicatamente per insaporirli e infine servite gli gnocchi con vongole veraci in tavola.

Torna alle ricette primi piatti

PRIMI PIATTI