Gelato: ricetta per preparare il gelato.
Gelato: ricetta per preparare il gelato.
Mettete i tuorli d'uovo e lo zucchero in un pentolino e mescolate il tutto. Scaldate il latte, senza far bollire, in un altro pentolino e aggiungete il baccello di vaniglia dividendolo in due per lungo. Grattate i granellini neri di vaniglia nel latte. Una volta caldo versate piano piano il latte sui tuorli mescolando e mettete a fuoco basso continuando a mescolare. Fate diventare il tutto ben cremoso. Coprite il pentolino e lasciate raffreddare. A questo punto filtrate la crema attraverso un colino e aggiungete la panna e l'albume, precedentemente sbattuto con una forchetta. Se disponete di una gelatiera: versate il composto nella gelatiera e fate girare fino a quando il gelato sarà pronto. Se non disponete di una gelatiera: nel caso in cui vorrete fare il gelato 'a mano' ovvero non disponete dell'apposita gelatiera, potete seguire questo procedimento: girate facendo ben amalgamare il tutto e versate il composto in un contenitore da gelato; mettete nel freezer. Dopo circa 3 ore prendete il gelato e frullatelo fino ad ottenere un composto liscio e ben cremoso: rimettete in frigo per altre due ore e ripetete la stessa operazione. A questo punto il gelato è pronto.
NOTA: la ricetta proposta, costituisce il composto base a cui potrete aggiungere l'ingrediente, ad esempio il cioccolato o la crema di nocciole, per ottenere il relativo gusto. L'ingrediente aggiuntivo va aggiunto nel latte, nel momento in cui lo scaldate; per il resto il procedimento da seguire rimane invariato.
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