Fritto di verdure in pastella: ricetta per cucinare il fritto di verdure
Fritto di verdure in pastella: ricetta per cucinare il fritto di verdure
Per 4 persone -
Preparate la pastella: setacciate la farina in una terrina; versate a filo la birra e sbattete con una frusta in modo da non far formare dei grumi; aggiungete sempre a filo l'acqua tiepida e una presa di sale, continuate a mescolare fino a quando non otterrete un composto liscio ed omogeneo.
Coprite e fate riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Preparate tutte le verdure: lavate bene tutte le verdure; togliete le estremità delle zucchine e tagliatele a fettine di circa 1/2 cm. Tagliate il cavolfiore a pezzi non molto grandi e lessatelo in acqua salata fino a 3/4 della cottura; scolatelo e asciugatelo con della carta assorbente da cucina. Pelate le patate e tagliatele a fette di 1/2 cm. Togliete le due estremità alle melanzane e tagliatele a fettine sempre di 1/2 cm. Pulite i carciofi togliendo le prime foglie, tagliando la parte delle spine; tagliate il gambo, conservatene circa 5 cm escludendo la parte finale, spellatelo e dividetelo in due per la sua lunghezza. Tagliate il carciofo in 4 parti e mettete il tutto in acqua in cui avrete spremuto il limone.
Passato il tempo necessario, togliete la pastella dal frigo e cominciate ad immergervi le verdure che friggerete in abbondante olio facendole dorare da entrambi le parti. Togliete le verdure dall'olio con un mestolo forate e adagiatele su carta assorbente da cucina; tamponatele con dell'altra carta per asciugare l'olio in eccesso: trasferite le verdure in un vassoio da portata e salatele. Servite il fritto di verdure in pastella ben caldo.
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