Filetto di manzo in crosta di erbe: ricetta per cucinare il filetto di manzo in crosta di erbe.
Filetto di manzo in crosta di erbe: ricetta per cucinare il filetto di manzo in crosta di erbe.
Per 4/6 persone
Legate con dello spago da cucina il filetto.
Tritate finemente tutte le erbe e passateci sopra la carne in modo che le erbe si attacchino bene. In una casseruola fate fondere il burro con l’olio e rosolatevi la carne in modo da farla ben dorare.
Bagnate con il vino e fate evaporare.
A questo punto spremete il melograni e bagnate con il suo succo il filetto; salate e pepate, coprite e fate cuocere a fuoco lento e per circa 30 minuti.
A carne cotta, togliete lo spago e tagliate a fette il filetto ponendolo su di un vassoio; filtrate il fondo di cottura e aggiungetevi la farina unita ad un po’ d’acqua calda; addensare il fondo di cottura e servite in tavola il filetto di manzo in crosta accompagnato dal sugo.
Nota: nel caso non disponete del melograni, potete sempre cucinare tale piatto in modo più semplice; i questo caso dovrete accompagnare la cottura del filetto con del brodo di carne, anche di dado.
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