Filetto di maiale: ricetta per cucinare il filetto di maiale .
Filetto di maiale: ricetta per cucinare il filetto di maiale .
Per 4 persone - Preparate il filetto di maiale ungetelo con un cucchiaio d'olio e condite con sale e pepe. Mettete in forno già caldo a 200° per 20 minuti. Sciacquate e pulite bene tutte le verdure: tagliate il peperone a striscioline privandoli prima dei semi; tagliate i pomodori a pezzi togliendo ugualmente i semi: dividete la zucchina in 4 parti per la sua lunghezza; togliete parte del bianco tagliate a striscioline come avete fatto per i peperoni. Spellate i spicchi d'aglio e divideteli in quattro parti.
In una padella aggiungete l'olio, l'aglio, il sale e le verdure: fate cuocere per circa 25 minuti aggiungendo a metà cottura il vino bianco. Una volta cotte togliete l'aglio. Sfornate il filetto, fate freddare e tagliatelo a fettine di circa 1/2 cm: adagiatele le fettine da un lato nei 4 piatti e spalmatevi sopra il pesto alla genovese (vedi nella sezione salse) aiutandovi con un cucchiaio. Aggiungete le verdure e servite in tavola il filetto di maiale al pesto.
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