Ricette cucina

Filetto alla marinara: ricetta per cucinare il filetto alla marinara.

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SECONDI PIATTI

Filetto alla Marinara

Tempo di preparazione
  • 30 min.
Ingredienti
  • 600 g di filetto
  • 50 g di pancetta
  • 40 g di margarina
  • scorza di 1 limone
  • 100 g di capperi
  • 1/2 l di brodo di carne
  • 1 cucchiaio di farina
  • 2 di di panna acida
  • sale e pepe
preparazione

per 4 persone
Tagliare la pancetta a bastoncini lunghi circa 4 cm; con la punta di un coltello fare delle incisio­ni nel filetto e introdurvi i bastoncini di pancetta. Tagliare il filetto a fette alte circa 3 cm e appiat­tirle leggermente con la pressione del palmo della mano. Scaldare la margarina in una padella, adagiarvi le fette di filetto, salare, pepare, rosolare da ambo le parti per 7 minuti complessivi; togliere le fette di filetto dalla padella, adagiarle in un piatto da por­tata e tenerle in caldo. Tagliare la scorza di limone a pezzi e unirli al fon­do di cottura del filetto, assieme ai capperi e al brodo di carne. Stemperare la farina in una tazza con un po' d'acqua, poi incorporarla al fondo di cottura e lasciar sobbollire il tutto per 5 minuti circa, avendo cura di mescolare. Togliere i pezzi di scorza di limone e aggiungere per ultima la panna acida; mescolare ancora mol­to bene per alcuni minuti, versare un cucchiaio di sugo bollente su ogni fetta di filetto e servire.

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