Farfalle allo zafferano: ricetta per cucinare le farfalle allo zafferano.
Farfalle allo zafferano: ricetta per cucinare le farfalle allo zafferano.
per 4 persone
Spuntate e lavate le zucchine. Scolatele e tagliate le a julienne. Mondate la cipolla e affettatela finemente. In una padella antiaderente, fate scaldare l'olio e rosolatevi la cipolla e le zucchine per cinque minuti. Salate, aggiungete il peperoncino, e un mestolino di acqua calda e proseguite la cottura per altri dieci minuti. In una grande ciotola, amalgamate il mascarpone alla panna. Salate. In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela e aggiungetevi lo zafferano. Tuffatevi le farfalle e lessatele al dente. Scolate la pasta e versatela nella ciotola con il condimento di mascar pone e panna. Aggiungete le zucchine con il loro condimento, spolverizzate con il prezzemolo e mescolate.
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