Faraona agli agrumi: ricetta per cucinare la faraona agli agrumi.
Faraona agli agrumi: ricetta per cucinare la faraona agli agrumi.
Per 4 persone
Fiammeggiate la faraona per togliere la peluria, lavatela e asciugatela. Salatela e pepatela e mettete al suo interno la salvia, un rametto di rosmarino e 2 scorsette d'arancia. Avvolgete il petto della faraona con le fette di pancetta, appoggiatevi sopra i due rametti di rosmarino e legatela con dello spago fissando anche il rosmarino. Mettete la faraona in una teglia da forno, bagnatela con il vino e mettetela in forno a 170° C per circa un'ora e un quarto.
Nel frattempo pulite i carciofi lasciando solo in cuore; tagliateli a spicchi e scottateli per due minuti in acqua bollente e salata: scolateli.
Sbucciate i pompelmi e le arance pelandoli al vivo: tagliateli a metà eliminando i semi.
Bagnate di tanto in tanto la faraona con il sugo raccolto; a metà cottura ponete nella teglia i carciofi, le arance e i pompelmi, salate e pepate. Coprite il tutto con un foglio di alluminio e portate a termine la cottura continuando a bagnare con il sugo di fondo. Giunto a cottura servite la faraona contornata con gli agrumi e i carciofi.
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