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CONTORNI

Fagioli in umido

• 45 min

• 400 gr fagioli freschi sgusciati
• 250 gr di pomodori pelati
• 100 gr di pancetta affumicata
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 spicchio d'aglio

• 1 foglia d'alloro
• 3 foglie di basilico
• origano
• olio extra vergine d'oliva
• sale e pepe q.b

Per 4 persone
Fate rosolare la pancetta tagliata a dadini con un cucchiaio d'olio per qualche minuto. Tritate insieme la cipolla, la carota e l'aglio; fate rosolare il tutto in una padella con 2 cucchiai d'olio.
Passate i pelati nel passino e aggiungeteli al soffritto (invece dei pelati potete usare direttamente della salsa di pomodoro); aggiustate di sale e di pepe e aggiungete gli aromi (alloro, basilico e origano); fate cuocere per 10 minuti mescolando più volte. A questo punto aggiungete i fagioli, coprite il recipiente e fate cuocere a fuoco lento per almeno 30 min. Aggiungete all'occorrenza dell'acqua calda, qualora la salsa si dovesse asciugare.
A cottura terminata aggiungete la pancetta, fate insaporire e servite in tavola i fagioli in umido, decorando il piatto con 2 foglie d'alloro.

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