Cozze: ricetta per cucinare le cozze.
Cozze: ricetta per cucinare le cozze.
per 4 persone
Per 4/5 persone – Lavate bene le cozze aiutandovi con un coltello per togliere le eventuali incrostazioni e togliete il filetto stopposo che sta tra le due valve, tirandolo verso la parte larga della cozza. Sciacquate abbondantemente in acqua corrente. Mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatelo finemente. Pulite l'aglio e dividete ogni spicchio in due parti. Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi. In un tegame abbastanza alto, mettete l'olio, il sale, il peperoncino, il prezzemolo e i pomodori. Mettete sul fuoco e fate soffriggere per 3 minuti circa e aggiungete le cozze. Versate il vino e tappate con il coperchio girando di tanto in tanto. Dopo circa 15 minuti le cozze dovrebbero essere tutte aperte e quindi cotte. Versatele in un vassoio da portata e servite a tavola. In alternativa potete servire in singoli piatti da zuppa o piccole pirofile.
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