Corona di riso: ricetta per cucinare la corona di riso con scampi e lardo.
Corona di riso: ricetta per cucinare la corona di riso con scampi e lardo.
Lessate in acqua salata il riso. Consigliamo di usare il riso 'vialone nano'. Appena cotto scolatelo e mettetelo in una terrine. Prendete il succo del limone e versatelo nel riso, aggiungete l'olio e la scorsa di limone. Mescolate il tutto e fate freddare. Prendete i scampi, lavateli bene e sbucciateli crudi, privandoli della testa. Avvolgete ogni scampo con una fettina di lardo di colonnata facendone un involtino: se la fettina è troppo grande usate mezza. Passateli in una padella antiaderente già calda senza olio facendoli cuocere per circa 2 minuti a lato; dovrete far rosolare il lardo senza farlo diventare troppo scuro. Versate il riso precedentemente preparato in un bel vassoio da portata circolare; fate una corona e nel mezzo adagiatevi i scampi. Decorate con il prezzemolo che avrete precedentemente tagliato e servite a tavola.
Torna alle ricette primi piatti
nuove ricette