Ricette cucina

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CONTORNI

Broccoletti alla Toscana

Pulite i broccoletti eliminando le foglie rovinate e togliendo la parte finale più dura delle stesse.

Caponata di Natale

Rosolate in una padella per 10 minuti, il sedano affettato, le olive, i capperi e l'uvetta

Carciofi alla Giudia

Togliete le foglie esterne più dure dei carciofi, eliminate la punta con un taglio

Carciofi ripieni

Pulite bene i carciofi eliminando le foglie più dure e i gambi. Spuntateli e allargate bene le foglie.

Carciofi saltati

Pulite bene i carciofi, togliendo le prime foglie (dovrete togliere le foglie fino a che

Cardi

Pulite accuratamente i cardi e tagliateli in pezzi di circa 5 cm. Metteteli a bagno in acqua e limone per 30

Carote al marsala

Mondate e lavate bene le carote; tagliatele a bastoncini abbastanza sottili (usate se potete un taglia verdure).

Carotine al bacon

Sistemate le carotine ancora surgelate in un largo tegame in modo che rimangano ben compatte senza

Cavolfiore al burro

Mondate e lavate in acqua corrente il cavolfiore, prendendone solo le cimette e

Cavolfiore al vino rosso

Lavate bene il cavolfiore in abbondante acqua corrente. Tagliatelo a pezzi e

Cicoria

Pulite la cicoria, mondatela e lessatela in poca acqua salata. Preparate in una padella olio, aglio pulito

Cicoria al forno

mondate e lavate la cicoria, mettetela a lessare in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.

Finocchi al forno

Tagliare a spicchi i finocchi, disporli in una pirofila unta di olio, spargervi sopra la carota e il sedano a julienne

Fagioli

Fate rosolare la pancetta tagliata a dadini con un cucchiaio d'olio per qualche minuto.

Fagioli con capperi

Tagliate la cipolla a pezzi non molto grandi. Mettete in una pentola l'olio, la cipolla, il sale

Fagiolini all'acciuga

Insaporire i fagiolini in olio e burro e un trito di aglio, prezzemolo e filetti d'acciughe.

Fritto di carote e arance

Lavate e pulite bene le carote e grattugiatele. Tagliate i porri a striscioline dopo averli ben lavati e puliti.

Funghi e speck

Pulite bene i fungi e tagliatelo a fettine (potete usare anche i funghi misti già puliti e tagliati, facilmente

Funghi porcini al coccio

Pulire i funghi con un panno umido e portare via tutta la terra. Far imbiondire nell'olio l'aglio

Indivia belga alla genovese

Pulite e lavate l'indivia e le bietole. Fatele quindi lessare, in abbondante acqua leggermente

Insalata

preparate la salsa, con il limone, il basilico tagliato a piccoli pezzi ed il sale

Piselli al prosciutto

Tritare la cipolla. Mettere questi due ingredienti in una larga padella con 30 g di burro e fai cuocere a fiamma

Piselli cipolle e pancetta

Sgranate i piselli e fateli sbollentare in acqua calda salata per circa 20 minuti in un casseruola

Profumo di Novembre

Mondare, lavare ed asciugare i finocchi ed il cavolo. Affettare sottilmente i finocchi e tagliare a julienne il

Puntarelle

Lavate bene le puntarelle e dividetele in piccole striscioline. Ponetele in una ciotola piena

Purea di carote

Pulite bene le carote raschiandole accuratamente con un coltello. Lavatele e tagliatele a dadini.

Radicchio Trevigiano all'aceto balsamico

Pulite bene il radicchio e lavatelo. Dividete ogni pianta in 4 parti per la sua lunghezza.

Spinaci al burro

Pulite bene le spinaci e mettetele a scottare in una pentola senza acqua per 10 minuti;

Spinaci e funghi in insalata

Pulite bene i funghi eliminando l'eventuale terra, e passandoli velocemente sotto acqua corrente.

Vellutata di cavolfiore

Preparate del brodo vegetale mettendo in un litro d'acqua, opportunamente salate, tutte le verdure

Verdure all'aceto balsamico

Pulite i fagiolini eliminando le estremità; lavateli. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a pezzi

Verdure grigliate

Togliete le due estremità delle zucchine e tagliatele a fette di 1/2 cm. Fate la stessa cosa con le melanzane.

Zucca gialla in padella

pulite la zucca, lavatela, asciugatela, sbucciatela e tagliatela a cubetti. Spellare l'aglio In una

Zucchine pinoli e uvette

Mettete l'uvetta a bagno per 10 minuti. Lavate le zucchine e dopo averle ben pulite dividetele in 4 parti

Insalata di finocchi

Pulite e tagliate a metà i finocchi che scotterete in acqua bollente salata per 10 minuti.

Insalata di pomodori

Spellate i pomodori. Tagliateli a fette e disponeteli su di un piatto da portata.

Insalata Greca

Lavate i pomodori, tagliateli a fette o a spicchi. Sbucciate le cipolle, tagliatele ad anelli.

Involtini di insalata belga

Lavate bene l'insalata e tagliatela a spicchi di uguale grandezza. Avvolgete ogni spicchio con una fettina di

Melanzane

Mettete in ammollo l'uvetta in acqua tiepida. Tagliate via la buccia alle melanzane, tritatele finemente e

Patate al forno

Pelate le patate, lavatele e tagliatele a pezzi nella grandezza di vostro piacimento.

Insalata aperitivo

mondate e lavate in acqua corrente tutte le verdure e asciugate pulite i funghi, tagliateli e metteteli in acqua