Coda alla vaccinara: ricetta per cucinare la coda alla vaccinara.
Coda alla vaccinara: ricetta per cucinare la coda alla vaccinara.
Mettere in una casseruola olio e burro accompagnati da una cipolla tritata, mezz'etto di lardo battuto con del prezzemolo, uno spicchio d'aglio e della carota tagliata a fettine. Lasciar soffriggere per qualche minuto poi aggiungere la coda di manzo tagliata a pezzetti e lasciarla insaporire. Condire con sale e pepe e far prendere colore alla coda; versare un bicchiere di vino, lasciare che evapori e aggiungere i pomodori. Salare e pepare poi versare nella pentola tanta acqua bollente quanta ne serve per ricoprire la coda e lasciar cuocere per almeno quattro ore.
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