Castagnaccio: ricetta per preparare il castagnaccio.
Castagnaccio: ricetta per preparare il castagnaccio.
per 4 persone
Fate macerare l'uvetta nel rhum per circa mezz'ora, poi sgocciolatela e asciugatela leggermente. Setacciate in una terrina la farina di castagne, lo zucchero con un pizzico di sale, unitevi piano piano tanta acqua quante basta per ottenere un impasto morbido e senza grumi. Aggiungetevi una manciata di pinoli e una di uvetta; mescolate con cura per amalgamare bene tutti gli ingredienti, versate il composto in una tortiera bassa di rame o di ottone stagnato unta abbondantemente con l'olio. La tortiera deve essere molto bassa perché il castagnaccio deve rimanere basso. Cospargete la superficie con pinoli, gherigli di noce tritati e uvetta, versate a filo ancora un po' d'olio. Mettete in forno caldo e lasciate cuocere fino a che si sarà formata una crosta scura
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