Cardi: ricetta per cucinare i cardi.
Cardi: ricetta per cucinare i cardi.
Per 6 persone
Pulite accuratamente i cardi e tagliateli in pezzi di circa 5 cm. Metteteli a bagno in acqua e limone per 30 minuti. Alla fine scolateli e lessateli per circa 10 minuti in acqua bollente salata; scolateli asciugatele, infarinateli e friggeteli in abbondante olio. Adagiateli una volta fritti su carta da cucina.
Tritate una cipolla; mettete in una padella 4 cucchiai d'olio e fate soffriggere per qualche minuto la cipolla aggiungendo i filetti d'acciuga. A questo punto aggiungete i pelati, salate e fate cuocere la salsa per 20 minuti. Ungete una teglia da forno e alternate uno strato di cardi con uno di salsa e una spolverata di parmigiano. Ripetete l'operazione sino ad esaurimento degli ingredienti. Infornate per 20 minuti a 220° C. e servite in tavola i cardi al forno.
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