Carciofi ripieni: ricetta per cucinare i carciofi ripieni.
Carciofi ripieni: ricetta per cucinare i carciofi ripieni.
Per 4 persone
Pulite bene i carciofi eliminando le foglie più dure e i gambi. Spuntateli e allargate bene le foglie. Salate, pepate e spruzzateli con il limone per non farli annerire. Mondate, lavate e tritate il prezzemolo.
Sciacquate i capperi e le acciughe e spezzettate queste ultime in piccoli pezzi.
In una padella antiaderente fate tostare per qualche minuto il pangrattato.
Mettete 4 cucchiai d'olio in un'altra padella e fate imbiondire l'aglio con il prezzemolo, quindi aggiungete il pangrattato, le acciughe e i capperi sminuzzati. Fate cuocere per 3 - 4 min. mescolando per amalgamare.
Riempite i carciofi con il composto, distribuendolo accuratamente in tra tutte le foglie. Sistemate i carciofi in un tegame, condite con l'olio rimasto e un bicchiere d'acqua. Fate cuocere per 30 minuti con il coperchio. Servite i carciofi ripieni in tavola.
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