Capitone: ricetta per cucinare il capitone .
Capitone: ricetta per cucinare il capitone .
Per 4 persone
Pulite bene il capitone togliendo le interiora e tagliando la testa. Lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi di circa 6/7 cm. Ponete il capitone su di una terrina e condite con olio, aceto, limone sale e pepe lasciando marinare per almeno due ore e girando di tanto in tanto i pezzi nel condimento. Sgocciolate i pezzi di capitone e infilateli in uno spiedo alternandoli con le foglie d'alloro. Fateli arrostire sulla brace spennellando di tanto in tanto con la marinata.
Servite in tavola gli spiedi di capitone accompagnando con spicchi di limone.
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