Cannoli siciliani: ricetta per preparare i cannoli siciliani.
Cannoli siciliani: ricetta per preparare i cannoli siciliani.
Sciogliete il cacao amaro nel
marsala. Lasciate fuori dal frigorifero il burro per farlo ammorbidire.
Su un ripiano mettete la farina a fontana, aggiungete l'uovo, il cacao
con il marsala, il burro, lo zucchero e un pizzico di sale. Impastate
bene in modo da ottenere un composto omogeneo, che farete riposare per
circa un'ora.
Spianate la pasta molto sottile e tagliate dei riquadri
di circa 10 cm. Avvolgeteli nei cilindri (esistono in commercio degli
appositi cilindri in acciaio) nel senso della diagonale e fate
combaciare gli estremi facendo una leggera pressione con il dito.
Friggete i cannoli immergendoli in olio caldo con i loro cilindretti.
Una volta dorati, scolateli dall'olio ponendoli in un piatto con della
carta assorbente e fateli raffreddare. A questo punto preparate il
ripieno: lavorate la ricotta con lo zucchero a velo e la cannella;
girate il tutto con un mestolo di legno fino a che otterrete un
composto denso e omogeneo. Tritate il cioccolato a piccole scaglie e
aggiungetelo alla ricotta insieme alla zuccata tagliata a dadini.
Togliete i cannoli dai cilindretti con molta delicatezza e con l'aiuto
di un cucchiaino iniziate a riempirli.
Guarnite le estremità dei
cannoli con i canditi d'arancia ed infine spolverate i cannoli
siciliani con dello zucchero a velo.
Servite i cannoli siciliani su un
vassoio da portata.
nuove ricette