Calamaro ripieno: ricetta per cucinare il calamaro ripieno.
Calamaro ripieno: ricetta per cucinare il calamaro ripieno.
Per 4 persone - Pulite bene i calamari.
In un frullatore mettetevi le granfie e la testa, che precedentemente avrete privato del dente centrale e degli occhi. Mettete nel frullatori a pezzi non molto grandi per facilitare l'operazione di tritamento. Mondate e tritate il prezzemolo; pulite la cipolla e tagliate a pezzettini molto piccoli l'aglio. In una scodella abbastanza ampia, mettetevi il trito di calamaro, l'uovo, metà del prezzemolo tritato, l'aglio e il peperoncino. Aggiungete il tonno ben scolato. Bagnate la mollica di pane nel latte e unite al composto; aggiungete un pizzico di sale. Mescolate bene il tutto. Nota: se il composto è troppo lento potete aggiungere 2 cucchiai di pan grattato.
Aiutandovi con un cucchiaio riempite i calamari, conservando circa due cucchiai di composto e chiudete l'estremità aperta con ago e filo; in alternativa potete anche chiudere i calamari con dei stuzzicadenti. In una padella mettete l'olio, il prezzemolo rimasto e la cipolla che nel frattempo avrete tagliato molto finemente; aggiungete i pomodori tagliati a pezzi e aggiustate di sale.
Fate rosolare per circa 5 minuti e aggiungete il composto rimasto; dopo 2 minuti unitevi i calamari. Fate un pò asciugare versate il bicchiere di vino.
Fate cuocere per 30/35 minuti a fuoco basso stando attenti a non far troppo asciugare; nel caso aggiungete acqua.
Appena cotto tagliate i calamari a fette. Adagiate le fette su un piatto versandovi sopra la salsa. Decorate se volete con del prezzemolo ed il calamaro ripieno è pronto..
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