Calamaretti al vapore: ricetta per cucinare i calamaretti al vapore.
Calamaretti al vapore: ricetta per cucinare i calamaretti al vapore.
Per 4 persone
Lavate bene i calamaretti in acqua corrente (ricordate che i calamaretti devono essere freschissimi!); puliteli togliendo "l'osso", tirando delicatamente testa e tentacoli, in modo da far fuoriuscire anche le interiora, che andrete a togliere, ed infine togliete anche gli occhi aiutandovi con delle forbici da cucina.
Nota: quest'ultima operazione è necessaria per far assumere ai calamaretti cotti al vapore un colore bianco; nel caso decidete di non perdere troppo tempo, potete anche lasciare gli occhi; in questo caso i calamaretti cotti assumeranno un colore rossastro, mantenendo comunque il loro sapore; quindi a voi la scelta!
A questo punto metteteli a cuocere nell'apposita pentola per cottura al vapore (ne esistono diverse in commercio).
Salate e dopo circa 10 minuti ponete i calamaretti ormai cotti, su di un vassoio da portata; condite con un filo di ottimo olio extravergine d'oliva ed il succo di limone e servite in tavola i calamaretti al vapore.
Nota: qualora non disponiate di un'apposita pentola per cottura al vapore, potete sempre fare bollire su di una comune pentola dell'acqua, ponendovi sopra un piatto su cui avrete messo i calamaretti.
Otterrete in tal modo la stessa cottura al vapore senza far ricorso all'apposita pentola.
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