Budino al cioccolato: ricetta per preparare il budino al cioccolato.
Budino al cioccolato: ricetta per preparare il budino al cioccolato.
per 4 persone
In una casseruola grattugiate il cioccolato, aggiungete il latte; mettetela vicino alla fiamma e fatelo sciogliere lentamente. Quando sarà fuso, unitevi lo zucchero e il burro a pezzettini. Mescolate energicamente tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno per alcuni minuti, unitevi i tuorli d'uovo, lavorate la crema ancora un po', infine incorporatevi la fecola continuando a mescolare energicamente. A parte, in una terrina montate gli albumi a neve ben ferma, uniteli alla crema e amalgamateli con delicatezza. Bagnate con la strega uno stampo, riempitelo con l'impasto per 3/4 e cuocete in forno a bagnomaria per circa un'oretta; toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare. Quando è freddo sformatelo su di un piatto da portata e guarnitelo con panna montata.
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