Astice: ricetta per cucinare l'astice.
Astice: ricetta per cucinare l'astice.
Per 4 persone
Bollite l'astice in abbondante acqua salata, a cui avrete aggiunto 2 foglie d'alloro, per 5/6 minuti. Scolatelo e dividetelo in due: pulite bene la testa recuperando il 'corallo' e le parti cremose; passate il tutto attraverso un colino e unite a 150 gr di burro ammorbidito, al pan grattato, al mezzo spicchio d'aglio tagliato a piccoli pezzi, al prezzemolo tritato finemente e ad un pò di sale e pepe; amalgamate bene il tutto. Riempite le cavità della testa dell'astice con il composto pressandolo un pò. Condite invece la polpa con il burro rimasto e fatto fondere aggiungendo un pizzico di sale. Ricordate di eliminare dalla coda il filo intestinale.
Adagiate cosė l'astice in una teglia da forno insieme all'alloro rimasto. Cuocete per circa 10 minuti a 200 C° finchè la superficie non sarà gratinata.
Servite l'astice gratinato in tavola su un vassoio da portata.
Non dimenticate degli appositi strumenti per schiacciare le chele.
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