Arrosto: ricetta per cucinare l'arrosto ai funghi.
Arrosto: ricetta per cucinare l'arrosto ai funghi.
Per 4 persone - Pulite bene i funghi con un panno asciutto aiutandovi eventualmente
con un pennellino per togliere probabili residui di terra (non lavate i funghi
in acqua, perderebbero buona parte del loro sapore). Tagliateli a pezzi di grandezza
variabile a vostro piacimento. In un tegame ponete due cucchiai d'olio,
il burro, la cipolla spellata e divisa in 4 pezzi, la salvia, il rosmarino. Scaldate
un pentolino di acqua e sciogliete il dato per brodo. Salate e pepate l'arrosto
e ponetelo al fuoco nel tegame in cui avete posto tutti gli odori. Fate rosolare
da entrambi i lati l'arrosto, aggiungete il bicchiere di vino e fate evaporare
a fuoco alto. Fate cuocere per circa un'ora a fuoco lento aggiungendo il brodo
di tanto in tanto in modo da non far attaccare il tutto. A questo punto in una
padella mettete l'olio rimanente, il prezzemolo che avrete lavato e tritato
e l'aglio che avrete opportunamente tagliato a pezzetti; fate leggermente
rosolare e aggiungete i funghi: salate. Fate cuocere per circa 15/20 minuti (dovrete
far consumare la loro acqua senza farli asciugare troppo). Dieci minuti prima
della cottura dell'arrosto, versate i funghi insieme con esso per farli
insaporire. A cottura terminata togliete l'arrosto e tagliatelo a fette
disponendole in ogni piatto da portata; aggiungete ai funghi i tre cucchiai di
panna, mescolate al fuoco per due minuti e condite le fette con questa salsa.
Servite a tavola l'arrosto ai funghi.
Accompagnate il pasto con
un buon vino rosso strutturato.
nuove ricette