Alici: ricetta per preparare le alici.
Alici: ricetta per preparare le alici.
per 4 persone
Eliminate la testa delle alici, apritele a metà lasciandole unite sul dorso, togliete la lisca centrale, lavatele accuratamente, asciugatele e cospargetele con un pizzico di sale. Sbucciate la cipolla e l'aglio e tritateli. Pulite i peperoni eliminando i semi e i filamenti bianchi interni, lavateli, asciugateli e tagliate li a pezzetti. Fate scaldare l'olio in un tegame; unitevi l'aglio il peperoncino e la cipolla tritati e fateli appassire, senza lasciarli colorire; aggiungete quindi i peperoni a pezzetti, insaporiteli con sale e fateli rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto; unite infine il peperoncino spezzettato. Disponete le alici sopra i peperoni, e versatevi il vino bianco e l'aceto e fatele cuocere per lO minuti circa. Cospargetele infine con il prezzemolo lavato e tritato e servitele calde o tiepide.
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