Alici marinate: ricetta per preparare le alici marinate
Alici marinate: ricetta per preparare le alici marinate
Per 4/6 persone
Lavate bene le alici, togliete la teste e le interiora, e apritele dalla parte del ventre a libro, cercando di non dividere le due parti; diliscatele. Sciacquate bene in acqua corrente cercando di ripulire bene i residui delle interiora, asciugatele con della carta assorbente da cucina e ponetele in un piatto o vassoio grande da portata, una accanto all'altra, senza sovrapporle.
Nel frattempo preparate un emulsione di olio, aceto, limone, sale, pepe, aglio (opzionale) e il prezzemolo (opzionale) tritati molti finemente. Versate l'emulsione sopra le alici e fate marinare per 4/5 ore. Le alici marinate saranno pronte non appena avranno assunto un colore bianco.
Servite in tavola.
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