PRIMI PIATTI

Agnolotti Trentini

• 60 min

• 300 gr di cane magra di manzo
• 150 gr di carne di pollo
• 100 gr di burro
• 2 uova
• 1 rametto di rosmarino
• 1 spicchio d'aglio
• 100 gr di prosciutto crudo

• 100 gr di salame
• 100 gr di spinaci
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 bicchiere di vino rosso
• parmigiano grattugiato q.b
• sale e pepe q.b

Per 4 persone
Preparate la pasta all'uovo per gli agnolotti. In una casseruola mettete insieme il burro, il rosmarino, l'aglio intero, il pollo ed il manzo tagliati a pezzetti, sale e pepe. Fate cuocere la carne molto lentamente, togliete l'aglio e aggiungete il bicchiere di vino. Non appena cotta, fatela raffreddare per poi tritarla insieme al prosciutto, il salame, il prezzemolo e gli spinaci precedentemente lessati. Aggiungete le uova sbattute ed il parmigiano, aggiustate di sale e amalgamate tutto.
Dopo aver tirato la pasta, procedete con il ripieno e preparate gli agnolotti.
Lessateli in acqua bollente salata e condite con il sugo di cottura della carne. In alternativa potete condirli con del ragù di carne o con del burro.
In tutti i casi servite in tavola gli agnolotti ben caldi e spolverati di abbondante parmigiano grattugiato.

Hai preparato questa ricetta? Inviaci la foto, le migliori verranno pubblicate sul sito.

Newsletter