Agnolini in brodo: ricetta per cucinare gli agnolini in brodo.
Agnolini in brodo: ricetta per cucinare gli agnolini in brodo.
Per 4 persone
Preparate la sfoglia all'uovo.
Fate sciogliere il burro in una padella e scioglietevi anche il midollo.
Nota: per procurarvi il midollo dovrete ordinarlo per tempo in macelleria.
Tritate il petto di cappone alla mixer; unitevi il midollo, le uova, 2 manciate di parmigiano, mezzo bicchiere di brodo, il pangrattato, il chiodo di garofano, un pizzico di noce moscata e di cannella, ed infine sale e pepe.
Lavorate a bassa velocità fino ad ottenere un composto sodo e omogeneo.
Preparate a questo punto gli agnolini; cuocete in abbondante brodo di pollo o di cappone e servite in tavola gli agnolini in brodo con abbondante parmigiano grattugiato.
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