Agnello ai capperi: ricetta per cucinare l'agnello ai capperi.
Agnello ai capperi: ricetta per cucinare l'agnello ai capperi.
Per 6 persone
Mettete in una casseruola l'olio e lo spicchio d'aglio.
Fate rosolare e aggiungete la carne facendo rosolare anch'essa. Aggiungete il vino e fate evaporare a fiamma alta.
Tagliate nel frattempo la pancetta a dadini aggiungetela all'agnello facendola rosolare. Salate e pepate.
Lavate e tritate il prezzemolo insieme ai capperi e unite il tutto al'agnello; fate cuocere per 45 minuti aggiungendo all'occorrenza un pò d'acqua per evitare che si attacchi alla casseruola, fino a che la carne non si sia ammorbidita.
Unite la farina al burro, lavorando con le dita.
Mescolate il tuorlo d'uovo con il brandy.
Versate nella casseruoa il burro e il tuorlo con il brandy.
Portate a bollore la salsa, aggiustate di sale e pepe e servite in tavola l'agnello ai capperi.
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