SECONDI PIATTI

Agnello in Agrodolce

• 90 min.

• 1 cosciotto
• 2 spicchi di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 grande cipolla tritata
• 1 peperoncino rosso piccante

• 1 dl di aceto rosso
• 1 biccchiere di vino bianco
• 3 cucchiai di olio
• 1 dado

per 4 persone
Steccare il cosciotto con un trito di rosmarino e aglio. Far soffriggere nell'olio la cipolla con il peperoncino, adagiarvi la carne e lasciarla rosolare da tutte le parti; bagnarla con il vino e 1 bicchiere di acqua calda, nella quale sarà stato sciolto il dado. Dopo circa 45 minuti versare l'aceto, farlo evaporare un poco poi unire lo zucchero. Coprire la casseruola e continuare la cottura, per circa 30 minuti aggiungendo, se necessario, altra acqua calda. Verso la fine unire il succo di limone, regolare di sale, lasciar cuocere ancora un istante poi spegnere il fuoco. Servire la carne tagliata a fette coperta dal suo sugo.

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