Acquacotta: ricetta per preparare l'acquacotta
Acquacotta: ricetta per preparare l'acquacotta
Per 4 persone
In un tegame, possibilmente di terracotta, aggiungete l'olio, il sale e le cipolle tagliate a fette. Fate soffriggere per qualche minuto e continuare la cottura, a fuoco lento, eventualmente aggiungendo un pò d'acqua o meglio del brodo, finche non si saranno quasi sfatte; (considerate circa 20 min. di cottura).
A questo punto aggiungete il pomodoro tagliato a pezzi, le foglie di basilico ed il sedano anch'esso tagliato a pezzi e aggiustate di sale. Continuate la cottura per 20/25 minuti e aggiungete l'acqua o il brodo. Continuate a cuocere per 15 minuti.
Nel frattempo tostate il pane e ponetelo nelle apposite scodelle di terracotta aggiungendovi sopra il formaggio grattugiato. Prima di togliere il tegame dal fuoco, aggiungete le uova ben distanziate tra loro. Attendere circa due minuti e togliete dal fuoco. Versate l'acquacotta su ogni scodella mettendo un uovo per ogni porzione. Servite in tavola l'acquacotta accompagnata da un buon olio extravergine d'oliva da aggiungere a parte a secondo del proprio gradimento.
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