Ricette cucina

Acciughe: ricetta per cucinare le acciughe

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ANTIPASTI

Acciughe crude

Tempo di preparazione
  • 20 min.
Ingredienti
  • 500 gr di acciughe fresche
  • scorsa di 1 limone
  • 1 cucchiaio di pepe rosa in grani
  • succo di 1 mandarancio
  • 6-7 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
  • prezzemolo tritato
  • sale q.b.
preparazione

Per 4 persone
Pulite le acciughe: privatele della testa e apritele a libro togliendo la lisca e le interiora. Lavate bene le acciughe sotto acqua corrente e disponetele, senza sovrapporle, su un vassoio da portata: salatele.
In un pentolino, mettete l'olio e tutti gli altri ingredienti; fate ben scaldare l'olio e versate il tutto sopra le acciughe; togliete la scorza di limone e fate riposare per 10 - 15 minuti. Aggiungete il prezzemolo tritato sopra le acciughe e servite in tavola.

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