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Abbacchio alla romana: ricetta per cucinare l'abbacchio alla romana

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SECONDI PIATTI

Abbacchio alla romana

Tempo di preparazione
  • 180 min.
Ingredienti
  • 1 Carota
  • 1 Kg di agnello
  • 2 acciughe salate
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1/4 di bicchiere di aceto di vino
  • 3 rametti di rosmarino
  • 2 spicchi d'aglio
  • sale e pepe q.b.-
preparazione

Per 6 persone - Tagliate a pezzi la carne (potete farlo fare dal vostro macellaio). Lavatela e asciugatela bene. Salatela e pepatela bene. Tritate il rosmarino e schiacciate l'aglio intero. Togliete la lisca alle acciughe dopo che le avrete lavate sotto acqua corrente. Mettete la carne in una teglia precedentemente scaldata. Fate rosolare per qualche minuto e quando avrà preso colore, versate il vino, fate evaporare per 2 minuti e aggiungete il rosmarino, le acciughe e l'aglio. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti; aggiungete se serve, acqua. Servite ben caldo.

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